外卖运营是做什么的：盒饭外卖经营的12个技巧

美好的一天从这里开始啦！今天我们来说说外卖运营是做什么的：盒饭外卖经营的12个技巧，还有关于外卖的一些干货，希望认真阅读完这篇文章的你，能把我想表达的完全理解，相信你很快就可以掌握！你已经离大牛越来越近了！

虽说外卖运营是一个系统性的工程，但也并不是无迹可寻，掌握核心密码，你会发现，其实经营好一家外卖店，甚至开出多家连锁店，并不像想象中那么难。

运营外卖店，最重要的是提高排名，获取高的曝光率，从而能吸引更多订单。之前红餐网曾经在《为什么餐厅排名总是靠后？外卖平台“潜规则”你要知道》一文曾分析过排名的影响因素。不过都是通过研究规则来实现的，下面就说一下竞价推广的方式。

本文通过对美团“点金推广”的五大方面进行逻辑化梳理，希望能给各位外卖商家一些启发。

01 如何通过竞价提升排名增加曝光率？

点金推广是美团外卖所有推广产品中效果最好、提升商家排名、增加门店曝光的推广产品。

开通位置： 电脑端菜单列表门店推广点金推广；APP端门店运营门店推广点金推广。

推广位置： 官方给出的是商家展示列表第5、6、10、15、20、25名。（实际当中根据用户习惯不同会有所偏差。）

排名规则： 在同一商圈内，当商家综合评分相同时，出价高者，排名靠前，被点击的概率增大。

通过后台查看自己店铺下单转化率高于同商圈下单转化率10%以上就可以偷懒使用一下这种模式。但是从精细化运营的角度来讲，相同下单转化率高于同商圈后，每日推广费用控制80元-100元，如不出现其它降权因素，高单量状态基本能维持一到三个月左右。

综上所述，均衡模式只适用于下单转化率高于商圈均值10%以上的“偷懒”商家，推广费用同样虚高。

04 自定义目标

在笔者看来这是由三种选择目标变成随意滑动的3+N选择目标，不会给店面的精细化运营带来任何的价值。

智能推广模式下的三种目标费用与曝光的对比：

（2）基础价

自美团外卖推出‘同商圈同行业平均出价值’后，大家的推广基础价在不知不觉中都提升了，原因在于美团利用了商家的“攀比心理”。

如果系统告诉你多出0.1元，排名就会超过同商圈同行内10%的商家，你会不会出？

答案：肯定是会的。

那么如何正确利用‘同商圈同行业平均出价’功能计算出合理基础价呢？

下面通过一个例子来说明：

比如，当你出价为0.6元时，发现低于同商圈50%的商家，那么基本可以确定基础价的最低限价为0.6元。

那就意味着，当基础价为0.8元，开始获得一般曝光，可以确定为常用竞价基础值，而当竞价在1.4元时获得良好曝光。

时段加价： 不同时段根据时段不同，商家分类不同推荐是不同，如奶茶商家不可能在午餐和晚餐排到前20名。

商家要根据自己商品售卖属性选择时段加价。比如，烧烤可以选择夜间加价，奶茶甜点类选择下午茶加价，粥品包子则选择早餐加价，正餐则在午餐与晚餐时段加价。

不区分节假日商家时段加0.1元/次，区分节假日商家高峰时段加价0.2元/次。

3）顾客定向

针对门店成熟度不同，新老客的加价不同设置。

判断依据：七日新老客占比。

如老：新=7：3，意味着新客比较少，回头看比较多。

那么，新店开始在拉新的同时应该更注重提升老顾客复购率，可以设置成新客加0.1元/次；老客加0.2元/次。

4）区域定向

在门店3公里配送商圈内，“高产区”总是有限的，之前有老板比较认真，会将每一宗订单在地图上标注分析，然后在区域定向里面设置。这种办法非常精准却浪费时间。其实可以有更简单的方法。

如在菜单栏的“顾客管理”的“顾客分析”可以查看本店热门地标与商圈潜力地标，可以轻松查看热销地点。如图所示：

加价规则： 自属性标签加0.2元/次，强关联属性标签加0.1元/次。

每月商家可以提交一次修改商家标签的机会，用于店面定位调整或寻找高流量低竞争的标签赛道。

6）价格定向

价格定向属于动态调整，调整节奏与新老客占比有关。新店初期价格定向范围为同商圈同品类均值的70%~100%；老店价格定向为同商圈同品类均值100%~-150%。

比如，麻辣烫店均值为20元，那么新店价格区间定位14到20元；老店区间定为20-30元。

最终七日新客创造营业额位于最小价值与最大价值之间。

05 竞价推广常见的三个问题

1、我的推广出价设置好了，需要全天进行推广吗？

新店需要进行前三天的全天竞价推广，用于判断全天的峰值与谷值时间段。

三天过后根据有效订单与推广花费是否呈正，即可判断出什么时间段开启推广，什么时间段关闭推广，从而节省无订单时产生的推广费。

2、只要推广费高于同行就会比竞争对手卖的多吗？

根据公式：排名=出价× 门店综合评分，在出价相同时，门店综合评分高的排名靠前，就不要一味地追求高推广，用心提高门店综合质量更重要。店铺拉新重要，体验过后的留存更加重要。

3、在不推广的时候如何保持较高的排名？

排名提升的影响因素：交易额、评分、进店率、下单率、营业时长、活动种类、活动力度等，只要能实现前面的大部分因素即可保持较高排名。

结语

市场永远在变，唯一不变的是改变。点金推广按照上述方案设定好后，餐饮老板需要至少每隔一周进行一下微调，达到最高推广投入产出比。

ok，本文全部结束，不管如何，只要这篇文章能帮助到大家，证明我就没有白整理了哈，看完以后感觉有一些不是很明白？别犹豫，留言一起讨论吧。想要学习更多其它相关知识的朋友们，可以收藏本博客，每天更新最新干货内容！