排骨汤放冰箱三天还能喝吗？自己炖的排骨为什么肉是硬的

排骨是猪身上的肋骨部分，这里的瘦肉偏多，也比较有嚼劲，非常适合炖汤喝或者做糖醋排骨来吃。做糖醋排骨需要放糖和米醋，这个配料的比例是要注意的，糖少了的话会没有甜味，如果放多了，吃着可能还会偏苦。下面，就来 一起了解相关知识吧！

本文目录

1、排骨汤放冰箱三天还能喝吗？

2、自己炖的排骨为什么肉是硬的

3、为啥糖醋排骨会苦

排骨汤放冰箱三天还能喝吗？

排骨汤如果是放冰箱冷冻保存一般可以存放2-3天左右，如果是放冷冻柜保存可以存放3周左右。

保存肉汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如较长时间不用的肉汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

自己炖的排骨为什么肉是硬的

1、炖的时间比较短。如果切的块大，排骨不爱烂，所以想炖得烂些，尽量排骨切的块小一些。排骨的营养也会充分地融入到菜及汤里。

2、排骨要冷水下锅，不能一热一凉，那样炖出的排骨肉就会紧的。即使中途加水，也要加热水，不能加凉水。

为啥糖醋排骨会苦

在烹饪过程中，如果糖醋排骨被烧焦或配料比例不正确，糖醋排骨可能会变得苦涩。建议缩短煮糖的时间，并将糖与醋的比例控制在1：1。

或者将已经酸苦的糖醋排骨在温水中浸泡两分钟，然后与生抽，糖，蚝油，料酒和盐混合。将水加到锅中，放在蒸锅上。将肋骨放在盘子上，倒入果汁。等上汽后蒸5-6分钟即可出锅。