吃米饭会发胖？那怎样防止呢？

世界上很多地方都把米饭当作主食，然而淀粉并非对人百益无害。一个杯子那么多的米饭就含有240卡路里，如果这些主食没被消化，就将转化为脂肪。

但是研究人员已经找到了解决这类淀粉的好方法，能让淀粉不易分解为葡萄糖（葡萄糖是一种含大量卡路里的糖类）。

首先，在开水中加入少许椰子油，再加入一匙大米（相当于半杯的量），椰子油的用量控制在大米用量的百分之三。然后小火慢煨8-10分钟。

随后将煮好的饭放入冰箱12小时。取出后即可用微波炉重新加热，这样就能吃到卡路里有可能减少了50%到60%的米饭了。

这样做的原理是什么呢？米饭中的淀粉分为可消化和不可消化两种，可消化的淀粉会很快转化为葡萄糖，如果不加以消耗，将以脂肪的形式储存在体内；不可消化的淀粉则不然。

椰子油能作用于淀粉分子，改变其分子结构。12小时的制冷将在位于米粒外的淀粉多糖间形成氢键，使其转化为不可消化的淀粉。