吃甜食会变老吗？什么是糖化？

众所周知，“氧化”是加速衰老的主要原因，但其实“糖化”也是诱发衰老和肥胖的主要因素。

糖化作用对身体的影响有哪些？

糖基化是蛋白质和糖结合的现象。体内过量的糖与蛋白质结合便引起糖基化反应，从而产生一种称为“ AGE”的物质，它就是促进衰老和肥胖的终极产物。

一旦制成，AGE很难在体内分解，并且会一直积累。由于蛋白质在人体中无处不在，因此AGE便会囤积在身体的各个地方。

糖化反应的产物AGE对美容和健康都有极其严重的影响。例如皮肤斑点，皱纹、肌肉群下垂，骨质疏松症，动脉硬化和阿尔茨海默氏病等都是与AGE过量有关。

AGE都在什么时间段生成和累积？

最容易积蓄AGE的时间段有两个。

1.高血糖持续时

进食后30分钟至1小时血糖水平升高，便会出现糖化现象。据说高血糖状态时间越长，AGE的积累就越多。

2.食用糖化物时

棕色的烤鱼，油炸食品和其他深色的食物，大都已经被糖化，食用以后必会增加AGE的囤积。

应该注意什么，才有可能防止糖化呢？

1.改善饮食习惯

日常饮食中从蔬菜开始吃，这样就能提前增强饱腹感知减少碳水化合物的摄入，同时蔬菜中的食物纤维还有助于减缓餐后血糖值的升高速度，从而达到抑制糖化的状况发生。

2.选择食用不易升高血糖值的食物

低GI的食品可缓解饭后血糖水平的升高，有助于降低糖化状况的发生。例如，将乌冬面替换为荞麦面，将白米替换为糙米，将果汁替换为茶。

另外还要控制油炸和烧烤类食物的摄入，多吃蒸煮类的食物。

3.保持运动习惯

饭后适当的运动可以抑制血糖水平的上升。有助于抗击糖化。饭后不要马上坐着休息，应该进行半小时左右的轻运动，既能抑制脂肪堆积，还可以避免糖化的发生。

4.摄取抗糖化食物

据说食品中所含的多酚具有抗糖化作用。例如，毛豆、迷迭香、罗勒、胡椒、辣椒、绿茶和咖啡等。

掌握正确的方式对抗糖化，不仅能成功的变瘦，还可以抗击衰老和保持身体健康哦。