精选外婆坛子肉、茶香薄荷虾、铁板三样等六道川菜做法，值得收藏

六道川味家常菜，你吃过几道，下面这些菜品你会做吗？觉得怎么样？快来看看吧。好东西怎么能就此错过。

酱肉扣千张

材料：酱肉片，千张，香菇丝，胡萝卜丝，葱花，鸡汁，胡椒粉，盐，鸡精，鸡油，葱油。

1.千张丝焯水，胡萝卜丝香菇丝分别也焯水。

2.调汁：鸡汁，胡椒粉，盐，鸡精，鸡油，葱油拌匀与以上材料拌匀摆入碗内。

3.蒸20分钟熟后翻扣盘中即。

外婆坛子肉

1.肘子去骨洗净，焯烫后抹上红酱油，炸金黄，鸡腿洗净，焯烫，猪肉末加蛋清，淀粉制成丸子。

2.鸡骨架垫坛内，加入肘子，鸡腿，丸子，加冰糖，鲜汤，用小火炖熟，倒入盆中，原汁下锅，加盐，味精，水淀粉，勾芡，淋在坛子肉上即可。

香菇烧鸡

1.热锅下油，下葱姜蒜，炒香，倒入鸡块翻炒，表皮变色收紧。

2.倒入料酒翻炒均匀，倒入香菇块，炒一会儿。

3.加鲜汤，下胡椒，盐，味精，大火烧开勾芡。

4.转小火焖煮10分钟，锅中汤汁收浓稠，即可出锅撒葱花。

铁板三样

1.鱿鱼须切小段；鸭肠清洗干净切段；牛肉切4厘米长的条。

2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。

3.锅留底油烧热，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠，倒入香菜段，加辣鲜露大火翻炒均匀，淋红油大火翻炒。

船拐子烤桂鱼

1、先将桂鱼仔剖背打花刀。

2、锅内将油烧至七成热，把桂鱼仔炸至外焦内嫩，摆入盘内（盘底放入洋葱丝）。

3、淋上烧开的所有调料，撒上葱花、香菜、花生米、白芝麻，带木炭火上桌即可。

茶香薄荷虾

1.开水泡茶，虾处理干净，留茶水。

2.虾加姜葱，料酒，盐，茶水腌制。

3.四成油温，炸薄荷炸脆，泡过的茶叶炸脆。

4.七成油温炸熟炸金黄。

5.热锅下油，姜米，虾，薄荷，茶叶，美极鲜，辣鲜露，盐，料酒，味精翻炒均匀即可。